Aquí la receta de como hacer un ceviche , puede ser una entrada , una comida completa según sus gustos y necesidades , este puede ser de pescado, camarón (gambas) , pulpo , caracola , chivitas (pequeños caracoles) . Estos tipos de mariscos pueden ir juntos o solo preparar un tipo de ceviche de solo un ingrediente.
Ingredientes:
- 200 gramos de pescado crudo, puede ser Mero o Tilapia (un pescado blanco)
- 100 gramos de camarón
- 200 gramos de pulpo
- Cebolla blanca ( 2 pzas medianas)
- Tomate rojo (maduro pero firme) (5 pzas medianas)
- Cilantro ( 1 manojo)
- Limones (5 a 6 )
Pasos:
1.- limpiar los camarones ( se le quita su sistema digestivo que se encuentra en el dorso, se abren por la parte superior y se limpian) después Se cuecen los camarones en agua hirviendo con sal , se puede poner el pulpo en la misma olla , para que se cocinen juntos, en caso de que los camarones estén pre-cocidos, tardaran menos en el agua hirviendo. No deberán sobre cocerse porque si no quedaran chiclosos, para obtener un mejor resultado se pueden meter en un recipiente con hielos y agua y así cortar la cocción de estos una vez que ya estén cocinados. hacer esto nos ayudara ya que el ceviche es un platillo que se come frió.
2.- Se corta el pescado en tiritas o en cubitos y se remoja en el jugo de 3 limones , se le agrega sal
3.- Se corta la cebolla de cuadritos pequeños y el tomate en cuadritos pero sin semillas, el cilantro cortado finamente.
4.- Una vez que se ve cocido el Pescado , osea se cambia de color queda de color blanco y en ese momento se le agrega el camaron ya cocido y el pulpo, a este paso se le llama macerado, se deja un poco mas en el limón y si es necesario se le agrega mas jugo (zumo) de limón.
5.- Se le agrega el tomate , la cebolla, el cilantro y se revuelve con los mariscos, se prueba el punto de sal y se le agrega pimienta , si es necesario se le agrega mas sal , revolviendo bien los ingredientes.
6.- Se le puede agregar picante, en el estado de Yucatán es muy típico poner chile habanero picado.
Bueno espero los disfrutes con unas ricas tostadas ( totopos , para mis amigos de España )
una linda forma de servirlo es en unos bowls pequeños , con totopos encima !!!!
DEliciosososos!!!!! ademas de super ligero !!!!
La receta de como hacer el Guacamole a mi manera!!!
Pues bien ya que varias de mis amigas con las que conviví durante estos años de estancia en Barcelona, me vieron hacer para ellas esta rica botana, y me han pedido de darles la receta mas de una vez, aquí les pongo la receta: claro vosotras ya me han visto hacerlo.
Ingredientes:
- 2 aguacates
- 1/4 de cebolla blanca
- 1 limón grande (Recuerden que en Europa se llama Lima verde)
- 1 tomate maduro pero firme.
- Sal y Pimienta al gusto.
- Puede ser opcional ponerle un poco de cilantro picado.
- Y también podrían ponerle un chile serrano picado en cuadritos super pequeñitos para darle un toque picosito.
Preparación:
Primero cortamos los aguacates a la mitad.
una vez que le quitamos la semilla (o pepa como le dicen en Venezuela )
los rallamos en la cascara formando una cuadricula.
ya terminado este paso, con una cuchara , sacamos la pulpa del aguacate
para ponerla en un Bowl (o tazón ).
con un cubierto lo machacamos.
Por otra parte y en la tabla de cortar, picamos la cebolla blanca
en cuadros pequeños, un pequeño truco que les decia a mis amigas
es de poner la cebolla en una tacita con limón y sal, así le quitamos
la acidez y la resina de la cebolla.
Se corta el tomate en cuadritos pequeños , quitando-le todas las semillas,
osea el corazón del tomate, pues este contiene mucha agua y no queremos
agua dentro de nuestro guacamole.
Ponemos el tomate dentro del Bowl con el aguacate machacado, ponemos la cebolla
claro quitando el liquido del zumo del limón con el que remojamos la cebolla.
incorporamos todo tanto el aguacate , con la cebolla, el tomate, poniendo la sal,
la pimienta y el jugo de un limón , lo revolvemos todo y vamos probando
nuestro nivel de sal. Y ya esta listo para comer con totopos !!!!
Una bonita forma de servirlos es ponerlos en las cascaras de los aguacates
en forma de flor en un plato plano y los totopos en medio, con unas ramitas
de cilantro como decoración.
Bueno esta es la primera de varias recetas para mis bellas amigas.
vayan pidiendo las recetas de sus platillos favoritos.
Las quiero un Montón !!!!
